Увод
Глуконолактон је адитив за храну који је бели кристални прах без мириса. Главна сврха глуконата је као коагулант протеина, може се користити за производњу тофуа; кисело средство, може се користити за пиће од воћних сокова и желе; конзерванси, могу се користити за конзервирање рибе, меса, живине, шкампа и других конзерванса, не порумени, уз одржавање еластичности меса; средство за дизање и компатибилност натријум бикарбоната, помешане у прашак за пециво за храну за хлеб. Као хелатни агенс, може се користити за сок од грожђа или другог бобичастог сока, додајте овај производ да бисте спречили стварање каменца. За млечне производе, може спречити стварање млека.
| Стандард квалитета | Е575/ФЦЦ/БП/УСП |
| Паковање | у врећи од 25 кг |
| Рок трајања | 2 године, чувати на хладном и сувом месту |
| Предмети | Стандард |
| Опис | Бели кристални прах без мириса |
| Идентификација | Позитивно |
| Анализа | 99-101.0% |
| Влага,% | 0.3мак |
| Редуцирајуће супстанце (као шећер)% | 0.5мак |
| Као ппм | 1мак |
| Тешки метали ппм | 10мак |
| Олово ппм | 2мак |
| хлорид % | 0.02макс |
| % сулфатног пепела | 0.03макс |
| Растворљивост | 99.9мин |
| Аеробе | 50/Г мак |
| Квасац | 10/Г МАКС |
| Калуп | 10/Г мак |
| е.цоли | Није доступно на 10 г |
| Салмонелла | Није доступно на 25 г |
| Укупан број плоча | 50/Г мак |
Функције и апликације
глуконо-делта-лактон (ГДЛ)
1. Коришћењем ГДЛ-а као протеинског коагуланта за производњу тофуа, текстура тофуа је бела и нежна, горког укуса бескорисног сланог раствора или гипса, без губитка протеина, високог приноса тофуа и лаког коришћења.
2. Користи се за производњу јогурта или сира. У индустријској употреби, јачина гела млека формираног закисељавањем са ГДЛ је око два пута већа од ферментисаног типа. Количина од 0.025% до 1,5% додата млеку може учинити да производ достигне потребан ниво. пХ груде и млечног гела припремљеног инкубацијом на 30 степени са додатком 3% имали су сличну структуру као и гел припремљен ферментацијом млечне киселине.
3. Употреба ГДЛ-а у конзервираном месу за ручак и млевеној свињетини може повећати ефекат средства за бојење, чиме се смањује количина нитрита који је токсичнији. Истовремено, ГДЛ има и емулгирајуће и антисептичко дејство, чиме се побољшава квалитет месних конзерви. , максимална доза је 0.3%.
4.ГДЛ се може додати у слатки шербет и желе као што су екстракт ваниле, чоколада, банана, итд. То је главна кисела супстанца у сложеном агенсу за дизање, који може полако да производи угљени гас и може да произведе колаче са јединственим укусом.
Popularne oznake: глуконо делта лактон, произвођачи глуконо делта лактона у Кини, фабрика
