Увод
Д-Алулоза има предности високе слаткоће, добре растворљивости, ниске калоријске и ниске реакције шећера у крви, и сматра се једном од најидеалнијих замена за сахарозу. Додавање Д-алулозе храни не само да може побољшати њен степен желирања, већ и побољшати њен укус кроз Маиллардову реакцију са протеинима хране. У поређењу са Д-фруктозом и Д-глукозом, Д-алулоза може произвести више антиоксидативних производа Маиллардове реакције и одржавати ниво антиоксиданса у храни дуже време. Године 2011. ФДА је цертифицирала Д-Аллулосе као безбедну за употребу као адитив у храни и исхрани.
Алулоза је шећер без масти који ублажава пораст шећера у крви након јела. 70% је слађи од гранулираног шећера и има високу растворљивост. Због овог својства посебно је погодан за прераду хране. Алулоза има следеће различите ефекте и карактеристике и све се више очекује да ће се користити у производњи висококвалитетних намирница које су веома ефикасне у превенцији болести одраслих и које људи воле.
Функције и апликације
Сензорни квалитет
Изглед: Беле кристалне грануле и без нечистоћа у нормалном виду
Мирис: Без мириса
Укус: сладак
Физички и хемијски квалитет
Алулоза (на сувој бази): Мин 98,5%
Губитак сушења: Макс. 1.0%
ПХ:3.0-7.0
Пепео: Макс. 0.5%
Олово: Макс. 0.5 ппм
Арсен: Мак 0.5 ппм
Мицробиологицал Куалити
Укупан број аеробних микроба: Мак 1000 цфу/г
Квасац и плесни: Мак 10 цфу/г
Колиформ: макс. 0.3 МПН/г
Салмонела: Негативно
Паковање
Паковање: нето папирна врећа од 25 кг, унутрашња ПЕ врећа.
Рок употребе и складиштење: Две године у хладном, сувом, проветреном простору.
Означавање: Свака јединица паковања носи етикету која означава назив производа, нето тежину, назив производње, датум производње, шифру серије, рок трајања и услове складиштења. Препоручује се за калоричне кондиторске производе, пекаре и пиће без шећера .
Popularne oznake: алулоза, произвођачи алулозе у Кини, фабрика
