Увод
Аланин је -амино киселина која се користи у биосинтези протеина. Садржи -амино групу (која је у протонираном облику, −НХ3+, под биолошким условима), групу -карбоксилне киселине (која је у депротонираном облику, −ЦОО−, под биолошким условима), и метил група бочног ланца, што га чини неполарном, алифатичном амино киселином.
Функције и апликације
1. Углавном се користи као додатак исхрани и арома у прехрамбеној индустрији. Такође се може користити у медицинској индустрији.
2. Има добру свежину и може промовисати ефекте хемијских арома;
3. Има нарочиту слаткоћу и може побољшати укус вештачких заслађивача, побољшати киселост органских киселина и укус сирћета;
4. Његова киселост може помоћи да сол уђе у поврће, побољша квалитет сољеног или киселог поврћа у сосу, скрати време кисељења и побољша укус;
5. Може се користити као коректор или пуфер у саставу вина или безалкохолних пића, може спречити старење вина са мехурићима и може смањити мирис квасца.
Popularne oznake: дл-аланин, Кина произвођачи дл-аланина, фабрика
