Пропилен гликол алгинат (ПГА) је адитив за храну који се обично користи као згушњивач, емулгатор и стабилизатор у разним производима за храну и пиће. Направљен је естерификовањем пропилен гликола са алгинском киселином, природним полимером добијеним од смеђих морских алги. ПГА има широк спектар примена у прехрамбеној индустрији, укључујући млечне производе, пекарске производе, месне производе, пића и сосове.
Спецификације
- Изглед: бели до светло жути прах или грануларни облик
- Влага: Мање или једнако 15 процената
- ПХ: 7.0-9.5
- Вискозност (1 проценат воденог раствора): већа или једнака 500 мПа.с
Апликације
1. Млечни производи: ПГА се обично користи у млечним производима као што су јогурт, сир и сладолед за побољшање текстуре и повећање стабилности.
2. Пекарски производи: ПГА се може користити у пекарским производима као што су колачи, хлеб и пецива како би се побољшала текстура, запремина и рок трајања производа.
3. Месни производи: ПГА се може користити у месним производима као што су кобасице и виршле за повећање задржавања воде, побољшање текстуре и спречавање одвајања масти.
4. Пића: ПГА се користи у разним пићима као што су воћни сокови и спортски напици за побољшање конзистенције и текстуре производа.
5. Сосови: ПГА се обично користи у сосовима као што су мајонез и преливи за салату ради побољшања емулгификације и стабилности.
Кондиција складишта
ПГА треба чувати на хладном и сувом месту далеко од директне сунчеве светлости, топлоте и влаге. Требало би да се чува у херметички затвореним контејнерима како би се спречила контаминација и апсорпција влаге. ПГА има рок трајања од приближно две године.
Функционалне карактеристике
Алгинирани гликол естар, такође познат као алгиникат (ПГА), направљен је дубоком прерадом од алгинске киселине екстраховане из природних морских алги. Изглед је бели или бледо жути прах, а водени раствор је вискозни колоид. У поређењу са морским алгинатом, има јачу отпорност на киселине и представља морски адитив за храну са одличним перформансама.
Главни циљ
1. У прехрамбеној индустрији користи се као згушњивач, емулгатор и стабилизатор.
2. Алгроскопски гликоли имају јаку отпорност на киселине и могу се применити у киселој средини ПХ3-5.
3. Алгроскопски гликол естар има добре способности пене и емулговања, које се широко користе у производима од јогурта, зачинима и стабилизаторима пене пива.
4. Пропиленгликол алгинске киселине има карактеристике хидрофилног, против старења и организационог побољшања. Погодан је за производе као што су производи од сувих резанаца, сирови производи од мокрих резанаца, погодни производи од пиринчаних резанаца, смрзнути пиринчани резанци, хлеб, пецива и друга печена храна.
Popularne oznake: пропилен гликол алгинат (пга), произвођачи пропилен гликол алгината (пга) у Кини, фабрика
