Увод у антиоксидансе

Антиоксиданси су супстанце које блокирају штетне ефекте кисеоника. То је врста супстанце која може помоћи у хватању и неутралисању слободних радикала, чиме се елиминише штета коју слободни радикали наносе људском телу.
Антиоксиданси се односе на адитиве за храну који могу спречити или одложити оксидацију хране, побољшати стабилност хране и продужити период складиштења. Правилна употреба антиоксиданата не само да може продужити период складиштења и рок трајања хране, донети добре економске користи за произвођаче и потрошаче, већ и донети бољу безбедност хране потрошачима.