АнтиоксидансТБХК
Терт-бутил хидрохинон, ТБХК, међународно је признат као најбољи уљни антиоксиданс. ТБХК се широко користи у јестивим уљима и прехрамбеним производима који су богати мастима и уљима. Регулаторне агенције из преко 100 земаља и територија широм свијета дале су одобрење за употребу ТБХК у прехрамбеним производима.
Апликација:
● Јестиво уље и масти
● Мешани ораси
● Пржени производи
● Месни производи
● Напухана храна
Карактеристике производа:
● Велики антиоксидативни ефекат
● Добра безбедност
● Одлична топлотна стабилност
● Може ефикасно да инхибира раст бактерија и плесни.
● Ефикасно инхибирају раст плесни и бактерија
Методе примене:
- Директна метода
Масноћа или уље се могу стабилизовати загревањем на минимум од 60-70 степена и мешањем довољно 10-15 минута да би се растворио антиоксидант. Мешање (не толико снажно да би се заробио вишак ваздуха) треба наставити још 20 минута да би се обезбедила уједначена расподела.
- Метода концентровања
Концентровани раствори антиоксиданса се могу припремити растварањем ТБХК у малој количини масти или уља (или 95% етанола) да би се добио раствор од 5~10% ТБХК. Директно унесите овај унапред направљен раствор у уље и маст. За равномерну дистрибуцију неопходно је мешање.
- Метода мешања пумпом
Концентровани раствор ТБХК направљен методом концентрата се уводи у улаз у циркулациону пумпу. Пумпа за дозирање од нерђајућег челика се користи за мерење концентрације ТБХК у уљу жељеном брзином. Турбуленција треба да буде довољна за темељно мешање ТБХК у уљу пре него што смеша дође до резервоара за складиштење.
- Метода прскања
Прехрамбени производи као што су ораси, конзервирани производи од меса, рибљи производи могу се директно прскати разблаженим раствором ТБХК. Концентрацију раствора ТБХК треба прилагодити према потреби у зависности од врсте прехрамбеног производа. Генерално, предлаже се 0.02% ТБХК раствор етанола и уверите се да је антиоксиданс равномерно распоређен.
- Метода мешања
Помешајте и помешајте директно са чврстим састојцима.
напомене:
● ТБХК мора бити потпуно растворен у уљу да би се постигла оптимална антиоксидативна ефикасност
● Ограничење додавања ТБХК је мање од 0.02% или 200ппм (% по тежини хране)
● Лимунска киселина може побољшати антиоксидативну активност ТБХК
● ТБХК се не сме мешати са пропил галатом (ПГ)
● Избегавајте коришћење овог производа у алкалним условима